食物系統(tǒng)包括食物的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)排放大量大氣污染物，增加人群健康風(fēng)險(xiǎn)。食物生產(chǎn)地和消費(fèi)地的居民承擔(dān)的健康風(fēng)險(xiǎn)不同，表現(xiàn)出不平等性，成為聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDG）關(guān)注的重要指標(biāo)。然而，由于缺乏可靠手段，難以有效探索食物系統(tǒng)健康風(fēng)險(xiǎn)的不平等性及其關(guān)鍵因素、應(yīng)對策略。針對這一科學(xué)問題，中英聯(lián)合團(tuán)隊(duì)綜合利用氨等大氣污染物高分辨率排放清單、省級(jí)尺度投入產(chǎn)出模型、CMAQ伴隨模式等手段，精細(xì)化解析了不同地區(qū)、不同部門、不同食物從生產(chǎn)到消費(fèi)引起的健康風(fēng)險(xiǎn)（以過早死亡人數(shù)為指標(biāo)）及其不平等性。

研究結(jié)果顯示，1）中國食物系統(tǒng)在2017年導(dǎo)致了約26萬人的過早死亡，其中74%源于糧食種植和牲畜飼養(yǎng)的氨排放，其它部分主要源于食物加工、包裝、運(yùn)輸和零售等環(huán)節(jié)；2）低收入群體實(shí)際承受的健康風(fēng)險(xiǎn)比該群體因食物消費(fèi)理應(yīng)承受的健康風(fēng)險(xiǎn)高出70%，但高收入群體卻低29%，且這種現(xiàn)象具有全球普遍性；3）生產(chǎn)和消費(fèi)相結(jié)合的干預(yù)措施，才可能有效降低食物系統(tǒng)健康風(fēng)險(xiǎn)及其不平等性，單一干預(yù)措施的效果十分有限。

這項(xiàng)研究以“Health burden from food systems is highly unequal across income groups”為題于2024年3月14日發(fā)表在《自然-食物》（Nature Food）雜志。鄭煉明，吾拉哈提?阿達(dá)力別克為領(lǐng)銜作者，周豐（北京大學(xué)和河海大學(xué)教授）、沈惠中（南方科技大學(xué)研究員）、孟婧（英國倫敦大學(xué)學(xué)院教授）、何盼（英國卡迪夫大學(xué)講師）為共同通訊作者。該成果得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家杰出青年科學(xué)基金等項(xiàng)目的資助。

原文鏈接：https://www.nature.com/articles/s43016-024-00946-7